Le poivron vert est peu calorique et très riche en vitamine C, c’est aussi un précieux antioxydant. Il faut savoir que l’activité antioxydante varie selon le stade de murissement. Les poivrons verts cru ou bouilli contiennent des caroténoïdes et des flavonoïdes et sont source de manganèse et de cuivre, ce dernier est nécessaire à la formation de l’hémoglobine et du collagène.
Le poivron est aussi source de vitamine K (vitamine nécessaire à la synthèse des protéines). Quand il est cueilli avant maturité, à la fin de son mûrissement il deviendra jaune, orange puis rouge !
Bon à savoir, il est préférable de le garder au frais et au sec et maximum une semaine dans le bac à légumes du réfrigérateur. Placer le sans le laver, et oui ! Sinon le légume va être plus humide et aura plus de chances de développer des moisissures…dans le frigo ! Il est donc plus sain de conserver des fruits et légumes sales que propre, il vaut mieux les nettoyer avant utilisation !
